Japanilaiset tutkijat käyttävät 3D -tulostustekniikkaa luodakseen marmorista Wagyu -naudanlihakulttuuria

Tiedotusvälineiden mukaan japanilaiset tutkijat ovat julkaisseet uuden tutkimuksen, jossa kerrotaan yksityiskohtaisesti 3D -tulostustekniikan käytöstä marmoroidun Wagyu -naudanlihan luomisessa. Valmistetut lihatuotteet sisältävät proteiinia, rasvaa ja jopa verisuonia. Tutkijat väittävät, että tällainen&"; kasvatettu &"; pihvit ovat ympäristöystävällisempiä kuin perinteiset vastaavat tuotteet.

Wagyu on kallis ja erittäin haluttu naudanlihalajike Japanista; lihaskudoksen laajan rasvan marmorikuvion vuoksi sillä on ainutlaatuinen rakenne, joten se eroaa halvemmista vastaavista tuotteista. Vaikka naudanliha on edelleen suosittua, nautojen kasvatusta on kritisoitu perustellusti kestämättömänä toimintana, joka aiheuttaa ilmasto -ongelmia.

Laboratoriossa viljellyn lihan katsotaan olevan tulevaisuuden ratkaisu karjankasvatuksen aiheuttamiin ilmasto- ja ympäristöongelmiin. Vaikka tekniikka on parantunut merkittävästi viime vuosina, 3D -tulostetuista pihveistä puuttuu edelleen usein todellisista eläimistä kerätyn naudanlihan monimutkainen solurakenne.

Osakan yliopiston tutkijat ratkaisivat tämän ongelman uudessa tutkimuksessaan ja ilmoittivat, että he pystyivät tuottamaan 3D -tulostuksen synteettisen naudanlihan tuottamiseksi, jolla oli todellinen solurakenne. Osana tätä prosessia käytetään kahta nautaeläinten kantasolutyyppiä. Niitä kasvatetaan ja valmistetaan sitten biopainatustekniikalla.

& "; Parantamalla tätä tekniikkaa on mahdollista paitsi monistaa monimutkaisia ​​liharakenteita, kuten kaunista Wagyu -naudanlihaa, mutta myös tehdä hienovaraisia ​​säätöjä rasva- ja lihaskomponenteissa, &"; sanoi vanhempi kirjailija Michiya Matsusaki. Toisin sanoen asiakkaat voivat tilata viljellystä lihasta vaaditun määrän rasvaa maun ja terveydellisten näkökohtien perusteella.