Se on totta! Täältä tulee 3D-tulostusliha. Entä pala sitä?

3D-tulostimet ja tekoliha eivät ole uusia käsitteitä, mutta oletko kuullut 3D-tulostimien käyttämisestä keinolihan "tulostamiseen"? Siinä on sama rasvainen tunne kuin oikealla lihalla, ja jopa mehu on melkein sama.

Äskettäin tiedotusvälineiden mukaan israelilainen start-up Redefine Meat kertoi, että yrityksen kehittämää "3D-tulostettua lihaa" on myyty monissa Euroopan maissa ja 3D-pihvin hinta on noin 41 euroa kilolta.

Ei vain 3D-tulostettua lihaa, vaan myös 3D-tulostettua lohta

Redefine Meat paljasti, että sen 3D-tulostettua lihaa myytiin lähes 1000 ravintolassa Israelissa, Isossa-Britanniassa, Hollannissa ja Saksassa. Lihatukkuliikkeen Giraudi Meatsin avulla Redefine Meat lanseeraa tuotteensa ranskalaisiin ravintoloihin ja lihamyymälöihin tässä kuussa ja aloittaa tuotteiden myynnin Italiassa, Kreikassa ja Ruotsissa myöhemmin tänä vuonna. Ensi vuonna yritys laajentaa toimintaansa useisiin maihin.

On raportoitu, että yhtiön 3D-tulostuslihan raaka-aine (kutsutaan teollisuudessa musteeksi) on valmistettu kasviperäisistä ainesosista, mukaan lukien proteiini ja rasva. Yhtiö sanoi, että se on patentoinut teollisen mittakaavan digitaalisen valmistustekniikan, joka voi täysin kopioida naudanlihan lihasrakenteen. Anna valmistetussa 3D-painetussa pihvessä olla runsaasti proteiinia, mutta se ei myöskään sisällä kolesterolia. Se näyttää naudanlihalta tai maistuu naudanlihalta.

Yhtiön toimitusjohtaja sanoi, että yhtiön tuotantokapasiteetti nousee tänä vuonna yli 15 tonniin päivässä. On raportoitu, että Redefine Meat tuo markkinoille myös ulkofileetä ja ulkofileetä.

Tietojen mukaan startup-yritys on kerännyt yli 170 miljoonaa dollaria, perustaa uusilla varoilla kaksi tuotantolaitosta Israeliin ja Hollantiin 3D-tulostuslaitostuotelinjaansa varten sekä laajentaa yhteistyötä useiden ketjuravintoloiden kanssa. Israel ja muut alueet.

Itse asiassa monet yritykset ympäri maailmaa yrittävät tulostaa ruokaa 3D-tulostuksena uutena läpimurtona nykypäivän elintarviketeollisuudessa.

Jotkut yritykset tähtäävät lohimarkkinoille. Viime vuonna itävaltalainen yritys nimeltä Revo Foods tuli tunnetuksi savustetusta lohesta 3D-tulostuksella.

Revo Foods käyttää raaka-aineina myös kasveja, kuten herne-, öljy- ja merileväuutteita. Ensimmäisestä 3D-tulostustuotteestaan ​​Smoked Salmonista tuli erittäin suosittu Itävallassa. Myöhemmin he tulivat Espanjan markkinoille ja tekivät yhteistyötä joidenkin Madridin ja Barcelonan liikkeiden ja hotellien kanssa.

Plantish, israelilainen yritys, joka keskittyy myös oikeiden kalojen korvaamiseen 3D-tulostuslaitoksen lohella, on kerännyt tämän vuoden maaliskuussa 14,5 miljoonaa dollaria perustamisensa jälkeen viime vuoden puolivälissä.

Tämä kiinalainen 3D-tulostusruokayritys tuottaa pääasiassa höyrytettyjä täytettyjä pullia, riisinuudeleita ja muita peruselintarvikkeita

Kiinassa on myös monia 3D-tulostusruokayrityksiä.

Juuri vuodeksi perustettu MOODLES on yksi niistä. Koska se on löytänyt uuden tavan päästä ruokaradalle, MOODLES on lähtenyt pääkaupunkiseudulle. Tällä hetkellä se on suorittanut kolme rahoituskierrosta, ja se on nopeasti pysynyt tuulessa.

Maailmanlaajuisesti yhä useammat start-up-yritykset käyttävät bioteknologiaa proteiinien viljelemiseen lihan tilalle. MOODLES kuitenkin muokkaa lihaa hiiliveden tilalle. Tällä liiketoimintamallilla on alueellisia kulttuurisia piirteitä, koska Kiinan ruokakulttuuri perustuu hiiliveteen. Tällä hetkellä yritys on tuonut markkinoille nuudeleita, pastaa, riisipalloja, höyrytettyjä täytettyjä pullia, riisinuudeleita ja muita tuotteita.

Ymmärretään, että Zhu Peiran, MOODLESin perustaja, osallistui ortopedisen 3D-tulostusyrityksen perustamiseen ja toimi teknologiajohtajana. Perustajaryhmä koostuu monitieteisistä asiantuntijaryhmistä, kuten Massachusettsin yliopistosta, Cornellin yliopistosta, West Lake Universitystä, Nanjingin maatalousyliopistosta jne. Samaan aikaan rakennetaan yhteinen elintarvikealan tutkimus- ja kehityskeskus Jiangnan Universityn ja Zhejiang Business Universityn kanssa. .

Tällä hetkellä MOODLES on saanut päätökseen tehtaansa rakentamisen Maanshanissa, Anhuin maakunnassa, ja uusi riippumattoman tutkimuksen ja kehityksen tuotantolinja on virallisesti käynnistetty. Samalla tehdas on saanut uusien elintarviketuotteiden tuotantoluvan, ja sen vuotuinen tuotantokapasiteetti on 5000-8000 tonnia tuotteita. Jatkossa MOODLES aloittaa toisen vaiheen tehtaan rakentamisen vuoden 2023 lopussa, ja sen odotetaan saavuttavan 20,000 tonnin vuosittaisen tuotantokapasiteetin.

Lisäksi julkisten tietojen mukaan tämän vuoden kesäkuussa Xi'anissa pidettiin uuden tuotteen lanseerauskonferenssi, jonka teemana oli "Future Meat Meals Define New Ecology". Lehdistötilaisuuden päivänä Baihong Group lanseerasi maailman ensimmäisen kantasoluteknologian 3D-tulostuksen tekolihan. On raportoitu, että Baihong Group käyttää teknistä rakennustekniikkaa saadakseen eläinten kantasolut läpi myogeenisen erilaistumisen tietyn mikroympäristön induktion alaisena ja muodostaa sitten uudentyyppisen liharuoan 3D-tulostuksen ja -muovauksen, kantasolujen 3D-laajentamisen ja erityksen induktion avulla. lihan ECM ja muut teknologiat.

Henkilökohtainen räätälöinti on sille ominaista 3D-tulostusruoalla on valoisa tulevaisuus

Nykyään markkinoilla olevalla keinotekoisella lihalla on merkittävä haittapuoli. Tavalliseen lihaan verrattuna sen muoto ei ole yleinen kokonaisuus, vaan jauheliha. Siksi sen ruoanvalmistusmuodot ovat enimmäkseen lihamureja, lihapullia, suikaleita jne. Lisäksi sen väri ja maku ovat paljon vaaleampia kuin normaali liha.

Tätä taustaa vasten keinotekoisen lihan saaminen verrattavaksi todelliseen lihaan väriltään, tuoksultaan ja maultaan on tullut "tieteen ja tekniikan" ihmisten harrastukseksi. Tämä on myös 3D-tulostetun ruoan viehätys.

China Mechanical Engineering Societyn julkaisemassa artikkelissa sanotaan, että 3D-tulostusruoalla on kahdeksan etua. Esimerkiksi henkilökohtainen räätälöinti antaa kokkien, erityisesti leipurien, mahdollisuuden kokeilla tekstuureja ja malleja, joita ei ole koskaan aiemmin luotu; Valmistamalla ruoan "mustetta" voimme tarjota tarkat määrät vitamiineja, ravintoaineita ja kaloreita jokaiselle aterialle terveellisen ruokavalion saavuttamiseksi; Lisäksi se voi tulostaa erimakuisia, -makuisia ja -makuisia ruokia vaihtamalla menetelmiä ja materiaaleja.

Lisäksi tekolihan 3D-tulostuksen osalta Redefine Meatin toimitusjohtaja sanoi, että naudanlihantuotannon vähentäminen vähentäisi merkittävästi hiilidioksidipäästöjä ja laidunmaa. Vastaavasti tällaista teknologiaa voidaan käyttää myös kalan tai muun lihan valmistukseen jatkuvan kehityksen jälkeen.

Mutta tällä hetkellä 3D-tulostuksen kustannukset ovat liian korkeat. Esimerkiksi Redefine Meat kertoi, että Euroopassa myytävät 3D-tulostuslihapalat ovat kasviproteiinista valmistettuja keinotekoisia lihatuotteita, mutta kilohinta on silti peräti 41 euroa. Tästä syystä yritys otti johtoaseman tuotteiden esittelyssä huippuluokan ravintoloissa.

Ehkä kustannuksia voidaan pienentää vasta, kun mittakaavavaikutus saavutetaan, mutta useimmille markkinoilla oleville 3D-ruokatulostusyrityksille massatuotanto on edelleen olemassa vain aikataulussa.

3D-ruokatulostusmarkkinat ovat kuitenkin erittäin laajat. Quince Market Insightsin tietojen mukaan 3D-ruokatulostusmarkkinoiden odotetaan kasvavan noin 48 prosentin vuotuisella kasvuvauhdilla tästä hetkestä vuoteen 2030.

Joten, valitsetko 3D-painetun lihan oikean lihan sijaan?